做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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