做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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