做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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