做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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