做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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