做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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