做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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