做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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