做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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