做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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