做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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