做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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