做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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