做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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