做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu ),待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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