做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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