做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加(jiā )入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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