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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。

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