做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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