做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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