做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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