做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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