做法:春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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