做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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