做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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