做法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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