做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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