做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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