做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入(rù )2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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