做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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