做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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